Evet arkadaşlar kendi sorunumu kendim çözdüm,buraya da başka arkadaşlara yardımcı olabilirim umuduyla sizinle paylaşayım,hem türkçe karakter sorunu hemde maille birlikte isim gelme sorunu şu şekilde çözüldü;

<?php

$to = "ad@mail.com";
$subject = ".....İletişim Formu Maili";
$name = $_POST['adi'] ;
$email = $_POST['email'] ;
$message = $_POST['mesaj'] ;
$message = mb_convert_encoding($message ,"iso-8859-9","utf-8");
$headers = "From: ". $name . " <" . $email . ">\r\n";
$headers .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-9\r\n";
$sent = mail($to, $subject, $message, $headers) ;
if($sent)
{print "Mailiniz Elimize Ulaşmıştır.En Kısa Zamanda Cevap Verilecektir.Teşekkürler."; }
else
{print "mail gönderilemedi"; }

?>

mail.php kodumuz bu ve ;

$message = mb_convert_encoding($message ,"iso-8859-9","utf-8");

bu kod gelen mesajlardaki türkçe karakterleri düzgün bir şekilde gösteriyor.

$headers = "From: ". $name . " <" . $email . ">\r\n";

Bu kod gelen mesajda hem ismi hemde mail adresini ayrı olarak gösteriyor.

$headers .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-9\r\n";

bu kod ise mail başlığının karakterini düzgün olarak gösteriyor.

Umarım bu bazı arkadaşlara yardımcı olabilir..