Ben genelde iso-8859-9 olarak kullanıyorum. Onun yanında ;

web serverın (apache) conf dosyasında da charset ayarı vardı. Ben server kurduğumda ilk onu düzeltirim yoksa ilk siteye giriş denememde heryeri ?!?!?! gibi görünce moralim bozulurdu :P

AddCharset gibi bi değer oluyor httpd.conf içinde. Belki bunda bi düzenleme yapabilirsin erişmin varsa.