<?

function degis($str,$dizi=NULL){
if($dizi == NULL){
	$dizi=array('ü' => 'u' , 'ğ' => 'g' , 'ş' => 's' , 'ç' => 'c' , 'ö' => 'o' , 'ı' => 'i');
}
return strtr($str,$dizi);
}

$str='deneme stringimizde üğşçöı türkçe karakterlerini değiştiricez';

echo degis($str,array('ü'=>'u')); // sadece ü değişir
echo '<br>';
echo degis($str); // fonksiyonumuzda default belirlediğimiz üğşçöı harfleri değişir.

?>