<?

$str='deneme stringimizde üğşçöı türkçe karakterlerini değiştiricez';

$degis=array('ü' => 'u' , 'ğ' => 'g' , 'ş' => 's' , 'ç' => 'c' , 'ö' => 'o' , 'ı' => 'i');

echo strtr($str,$degis);

?>