ilk sorunun çözümü, tıpkı başlığı eklediğin gibi tagların da bir php ismi var wp de. Onu konunun istediğin kısmına koyacaksın temanın single.php sinde. O sorunun öylece hallolur.
Başlık yerine etiket çıkarmayı da kısaca anlatayım: etiketlerin olduğu wp kodunu title tagları arasına koyacaksın o kadar..