<?php
    $degisken = '<img 
src="http://resim.samanyoluhaber.com//haber/1/1/1/7/6/111762.jpg" align="left" width="270" height="200" vspace="2" hspace="2" alt="İşte rektörlerin özgeçmişleri  "/>';
    $bolunmus = explode('"', $degisken);
    echo $bolunmus[1];
?>