Veriyi unsetlersen sorun çözülür diye düşünüyorum ama daha basit bi yol göstereyim sana. form alanında;

<?php
$veriler = array();
echo "<input type=\"text\" name=\"veriler[]\">";
?>

şeklinde veriyi yolla kaydet sayfanda da;

<?
           if($_GET['action']=="guncelle"){
              
foreach($veriler as $veri){
 @mysql_query("update veriler tablosu set neyse artık where veri='$veri'");
}
              
              
           } 
?>