function bul($basla, $bitis, $icerik) {
@preg_match_all('/' . preg_quote($basla, '/') . '(.*?)'. preg_quote($bitis, '/').'/i', $icerik, $m);
return @$m[1];}

$icerik='Ali Ata <b>Bak</b>';
$bul=bul("<b>","</b>",$icerik);
echo $bul[0];

ekrana Bak Olara çıktı verir