header.php de wp_list_categories diye bir fonksiyon vardır, onu wp_list_pages fonksiyonu ile değiştirirseniz kategoriler yerine sayfalarınız görünür. header.php nin içinde list_pages fonksiyonu olması lazım gösterdiğiniz resme göre, onuda silersiniz.
başlığıda stil dosyanızdan uygun tagdaki değerlerle oynayarak değiştirebilirsiniz.