<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=UTF-8">
bu şekilde kullanıldığında sorun hiç bir dilde sorun çıkmaz global bir dil seçimidir. Fakat bu şekilde kullanmanında sakıncaları var mesela © bunun gibi bir takım karakterleri ? şeklinde gösterir

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />

ingilizce için bunu kullan derim