veritabanları hem kullanımda hem de taşıma sırasında, deneyimlerim sonucunda söyleyebileceğim kadarıyla en sorunsuz latin1_swedish_ci ile çalışıyor.

İstediğin sıralamayı yapmayı sağlayan, mysql sorgusunu değiştirerek yapabildiğin bir mysql kodu vardı bu forumda. aratırsan bulabilirsin. kullanıp sonuç almıştım.