mysql_query("SET NAMES 'latin1'");

yada

mysql_query("SET NAMES 'latin5'"); denemelisin

$dbh=mysql_connect ($host, $username, $password) or die ('I cannot connect to the database because: ' . mysql_error());
mysql_query("SET NAMES 'latin5'");//yada latin1
mysql_select_db ($table_name);

sanırım işini görür.. ben localde böyle olmadan da bir sorun almıyorm...
sanıyorum dbde kullandığın charset ile alakalı bir durum...