1-) junk maile gitmesinin sebebi mail serverdan kaynaklanıyor.bunu engellemenin yolu yok gibi birşey.zaten sadece hotmailde junka gider diğer mail sağlayıcıları kabul ediyor genelde.
2-)kimden kısmının boş olmasının sebebi ise header kısmında $email değişkeni yazmışşınız ama ona bir değer atamamışşınız.kullanıcının forma girdiği maili post veya get ile çekip email değişkenine eşitleyin.
3-) phpde yönlendirme kodu: header("location: ykd.html"); veya saniyeli yönlendirmek istiyorsan.
örn 3 saniye için:
<meta http-equiv="refresh" content="3;URL=ykd.html">