karakter mantığını nokie sayesinde kavradım;
MySQL 4.1.x ve Türkçe Karakter Sorununun Çözümü - Webmaster Forumu

Alıntı
CREATE DATABASE veritabanıadı CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_turkish_ci;
yedeği atmadan önce yeni bir tablo oluşturdum ve bu sorguyu gerçekleştirdim.yedek ftpde iken ssh yardımıyla utf8 olarak atılmasını rica ettim ve şu anda atılan yedekte karakter sorunu yok.

ayrıca diğer tabloda bu sorgu gerçekleşti ve onda da sorun yok.
Alıntı
CREATE DATABASE veritabanıadı CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_general_ci;

3 gündür hayatım mahvoldu resmen.kimsenin başına gelmesin aman..

yardım eden herkese teşekkürler!