pleskte databasei oluştururken latin1 seçerek oluşturup sorgulayabilirsin veya tabloları tek tek latin1 e döndürmen gerekiyor eğer yeni taşıdığın plesk windows sunucu ise htaccess çalışması için apachedeki modül eksiktir. Hostingi aldığın yere söyle halledecektir umarım