Yapılır gayet basit
Mesela erkek mankenlerin id si 5 olsun

<ul>
<?php
wp_list_categories('orderby=name&include=5'); ?>
</ul>

Kadın mankenlerinki 3 olsun

<ul>
<?php
wp_list_categories('orderby=name&include=3'); ?>
</ul>

Kadın manken olsun ayrıca içine çocuk manken olsun(attım kafadan)(Çocuk mankenin id side 6 diyelim)

<ul>
<?php
wp_list_categories('orderby=name&include=5,6'); ?>
</ul>

Bunları farklı farklı alıp yapıştırırsanız ayrı ayrı gösterir