function cevir($baslik){
$baslik = str_replace(" ","+",$baslik);
$baslik = str_replace("-","+",$baslik);
$baslik = str_replace("ç","c",$baslik);
$baslik = str_replace("ğ","g",$baslik);
$baslik = str_replace("ı","i",$baslik);
$baslik = str_replace("İ","i",$baslik);
$baslik = str_replace("ö","o",$baslik);
$baslik = str_replace("ş","s",$baslik);
$baslik = str_replace("ü","u",$baslik);
$baslik = str_replace("Ç","C",$baslik);
$baslik = str_replace("Ğ","G",$baslik);
$baslik = str_replace("İ","i",$baslik);
$baslik = str_replace("Ö","O",$baslik);
$baslik = str_replace("Ş","S",$baslik);
$baslik = str_replace("Ü","U",$baslik);
return $baslik;
}

$baslik = cevir($baslik);#ornek
$metin = cevir($metin);#ornek