Şöyle bir şey yapabilirsin örneğin bir ver eklerken "sil_tarih" şeklinde mysql fieldi oluştur ve oraya silinecek günü atıyorum 15 gün olsun;

$sil_tarih=date("dmY",strtotime("+15 days"));

şeklinde 15 gün sonrasını ekle daha sonra kodların başına kontrol.php include edip;

$sil_tarih=date("dmY");
$sil_islem=mysql_query("delete from tablo where sil_tarih='".$sil_tarih."'");

dersen her gün silinmesi gerekenleri bu şekilde siler.