Saklama koşuluyla alakalıdır büyük ihtimalle malı indiriyorlar sıcakta bırakıyorlar sonra diziliyor. E tabi o arada bozuluyor.

Özellikle bu tarz durumlar yazın artar kışın düzelme olur.

Ayranlara katkı maddesi eklenmesi kanunen yasak o nedenle temiz içerikli. Bazı ayranlarda tat farkı olmasın nedeni birisi yoğurttan yapılan ayranlar bazıları ise direkt sütten mayalanarak yapılan ayranlar. Yoğurtan yapılan ayranlarda yoğur kalitesi etki ediyor. Onun dışında iki ayran arasına asitlilik oranı değişir.