Geçen tatilde memleketteydim. Nüfusu 50 bin olan ufak bir ilçede, salaş bir yere girip bir porsiyon İskender söyledim.
Gelen tabak tam bir fiyaskoydu: 150 gram tadı tuzu olmayan bir et, yanında azıcık marul, biraz soğan ve 4 tane turşu biber. Ne bir meze var ne doğru düzgün bir ikram. Hesaba geldik: 800 TL.
Ben de esnafım, ben de profesyonel aşçılık yapıyorum. Maliyetleri, girdi fiyatlarını, piyasayı az çok bilirim. Ama salaş bir mekânda, lezzetsiz ve zayıf bir tabağa bu parayı yazmanın hiçbir izahı yok.
Maliyetler arttı eyvallah da, bu kadarı da esnaflığa da vicdana da sığmaz. İnsanlar fırsatçı oldu