Tecrübelerimden yola çıkarak:

PayTR: Aktif üyeliğim burada bulunuyor, bir kez yurtdışından ödeme aldım $10 gibi bir rakam ve güvenlik nedeniyle yaklaşık 1 ay bekletildi. Eğer saas projelerinizde döviz ödemesi alacaksınız firmayla konuşup bilgi almanızı öneririm.
Parampos: Müşterim kullanıyor, zaman zaman eklentilerinde api problemi yaşıyoruz, bu da kesintiye sebep oluyor sitede (Woocommerce sistem).
İyzico: Kullanmadım, müşterime kurdum. Kurulum esnasında bir kaç kez ret geldi footer'da logo olsun vs olarak. Genel işleyiş hakkında bilgim yok.

Yerel firmalarda Subscribe olayı yok diye biliyorum, destekleri ile iletişime geçerseniz çok daha sağlıklı olur.

Stripe: Dünyanın her yerinden ödeme alabilirsin, muazzam bir panel, profesyonel api kaynakları mevcut. Subscribe yönetimi de var. Fakat TR şirketi ile Stripe açılmıyor. 6-10 bin tl arasında ABD veya İngiltere şirketi açarak kullanabilirsiniz. Bir çok saas projesi bu yöntemi kullanıyor ve müşteriniz açısından güvenilirlik açısından globalde Stripe en iyisi diyebilirim. Fakat bildiğim kadarıyla taksit olayı yok.

Ek not: Stripe'ı şirket kurmadan aracı firma ile de kullanabilirsiniz. Bu uygulamayı kullanmadım fakat popüler. Siteyi inceleyebilirsiniz: https://polar.sh/