FFmpeg kur diyorsa video görsel işleme işleri vardır. VPS işini görmez.VDS'de çoğu durumda faydasız kalacaktır.
en kötü 8120 plat işlemci 10 12 ram li vds alsan, satan kişi balona izin veriyorsa (ki çoğu firma veriyor) diğer komşuları haşat edeceğin için yine hesabı kapatırlar.
önce projenin ne üzerinde ne şekilde çalışması gerektiğini iyi tespit etmen gerekiyor ölçeklenebiliyor musun ? sunucunun maliyeti sana ne olacak (buradaki maliyet para değil.)
ek not ve tavsiye: php ile exec shell çalıştıracak projeyi yazan yapay zekayı kullanmanı tavsiye etmiyorum, o sunucuyu ayakta tutman çok zor olur, içinden geçerler.