Bazen sadece hub yeterli olmuyor.
Benim çözümüm şu şekilde oldu:
Bir tane Type-C → HDMI çıkış veren bir adaptör aldım (şarj da alabilen bir model olursa daha iyi, çünkü genelde 2 giriş oluyor).
Buna ek olarak ayrı bir Type-C → HDMI ya da DisplayPort adaptörü kullandım (bende DP idi).
Bu şekilde iki ekran sorunsuz çalıştı.
Sadece hub üzerinden 2 HDMI bağladığımda monitörlerden biri çalışmıyordu, bu yöntemle problem çözüldü.