Eski sokak simidi yani Asıl fark hammaddenin Ankara'ya daha taze gelmesi aslında yani aynı simidi mesela mersinde yapamazsın.

Bursa'nın İskender'ini yiyen "Ben ne yedim lan" diyor hayatımda öyle dandik yer görmedim ( Malum yer )

Bilmeyenler için Simit türler:

İstanbul Simidi ( Klasik sokak simit )
Eyüp Simidi ( Yeni nesil cahiller pastane simidi diyor tamamen farklı Kaymaklı süt ve özel bir tarifi vardır )
Ankara Simidi
Kandil Simidi ( Mahlep ve şekerli malzemeler içerir Kandil günlerinde oruç tutulduğu için özel atıştırmalık Orijinalinde susam olma)
Rize Simidi ( Susamsız kuru olur ama garip şekilde kolay yenir ve doyurucudur Yapılıştan bayattır yapması çok zor ( Ana vatanı Rusya ) )

Simit basit bir atıştırmalık değil ama Türk olduğu için bu halde maalesef