Öğretmenin Sesi


BİZİM TATLARIMIZ


Dergimizin 19 Mayıs Cuma günü düzenlemiş olduğu ?Batı Trakya?da Geleneksel Türk Yemekleri Tanıtımı ve Yarışması?nda ?Pilav, Börek ve Pideler? kategorisinde birincilik ödülüne layık görülen ?Kaçamak?.

KAÇAMAK

Malzemeler (12 kişilik)
1,5 litre su
½ kg. lor peynir
250 gr. tereyağı
Aldığı kadar mısır unu
Tuz

Yapılışı:
Önce tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya mısır unu yavaş yavaş ilave edilir. Mısır unu ilave edilirken topaklanmaması için ağaç kepçe ile devamlı karıştırılır.
Koyu bir kıvama gelene kadar mısır unu ilave edilir. Suyunu çekinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
Mısır unu pişince tencere ocaktan alınır ve kuvvetli bir şekilde kaçamak devamlı karıştırılır. Karıştırılırken lor ve tuz ilave edilir. (lor tuzlu ise tuz ilave edilmez.) Yavaş yavaş tereyağı da ilave edilir.
Malzemelerin birbirine karışması için tencere çok iyi karıştırılmalıdır. Tüm malzemeler karıştıktan sonra kaçamak sıcak olarak servis yapılır.

Not: Kaçamağın pişirileceği tencere bakır, karıştırılacak kepçe ağaç olmalıdır.


Hazırlayan: Abdullah Cihan
Derleyen: İlknur Halil