Çok şükür çözdüm problemi hocam. Basit bir şeymiş ama yapıyı bilmediğimizden işte...
QUEUE_CONNECTION = database şu anda. Database olduğu için sürekli bunu açık tutacak "php artisan queue:work" komutu çalışması lazım.
Localde çalışırken bu sürekli kapanıyor ve manuel olarak çalıştırılması gerekiyor.
Sizin dediğiniz supervisor vb. eklentiler ise bunu sunucu ortamında daha otomatikleştiriyor ve monitöre döküyor anladığım kadarı ile.
Geliştirme aşamasında .env de sync olarak da ayarlanabilir queue conection belki ama gerek yok. asenkron yapıyı bozuyor.
Bu arkadaş çalışmadığı zaman ne eventlar yayınlanıyor ne de websocket sağlam çalışıyor.
Aynı problemi ileride yaşayan olursa diye detaylı yazmak istedim.