<select name="renk" id="form-control" class="form-control" required>
<option value="" selected>Renk Seçiniz</option>
<option value="Kirmizi ">Kırmızı</option>
</select>
Hocam disabled' i kaldırınca, yer tutucu metni de seçilebilir yaptı. Dediğiniz mantıktan yola çıkarak aşağıdaki gibi disabled selected' in önüne boş bir value ekledim ve sorunum çözüldü. Desteğiniz için çok teşekkür ederim.
<div class="form-group">
<label>Renk</label>
<select name="renk" id="form-control" class="form-control" required>
<option value="" disabled selected>Renk Seçiniz</option>
<option value="Kirmizi ">Kırmızı</option>
<option value="Sari ">Sarı</option>
<option value="Mavi ">Mavi</option>
<option value="Turuncu ">Turuncu</option>
</select>
</div>