Sorun, veritabanı karakter seti veya dosya kodlamasından kaynaklanıyor olabilir. SQL tablolarını utf8mb4 ve utf8mb4_unicode_ci yapın, dosya kodlamalarını ise UTF-8 (BOM'suz) olarak ayarlayın.
Bunların tüm tabloları mi yapmak lazım bu kısma çok hakim değilim maalesef