Ürünler koleksiyona otomatik eklenir, siz hangi şartlar oluşursa ürünler koleksiyona eklensin diye seçim yaparsınız(sol menüdeki Products - Collections)
İstediğiniz koleksiyona tıklayıp Conditions kısmındaki seçenekleri kullanmalısınız

Ürüne bi 'tag' ekleyip o etikete göre eklenebilir
İstediğiniz kategori komple eklenebilir
Ürün başlığında geçen kelime/lere göre eklenebilir

ilk sorunu bilmiyorum, anladığım kadarıyla ana sayfaya gitmesi gerekirken koleksiyona gidiyor, Domains kısmına yada tema customize kısmına bakılabilir