Bahsettiğin şeyi ben de yapıyorum. Evimde 4060Ti ekran kartına sahip bir windows cihazım var. Mac cihazımdan oyun oynamak için bile kullanıyorum. Windows ta Sunshine kurulu.
Mac de MoonLight aracılığıyla bağlanıp düşük gecikmeyle oyun oynayabiliyorum. Ya da her hangi bir program, uygulamayı kullanabiliyorum Windows üzerinde.

https://github.com/LizardByte/Sunshine
https://moonlight-stream.org/

Her ikisi de açık kaynak yazılımlar. Remote desktop ürünleri yerine low latency sağlayan bu ürünleri tercih ederim. Ama tabiki sizin kullanım için AnyDesk de olur.