@alain;
Rica ederim. 😊 Exit node a bağlandığınızda aslında ağdan kopmuyor. MacBook dan proxmox a erişmek için evet, tailscale kurmanız lazım.
Bu arada vps e gerek yok tailscale için, ama exit node olarak kullanmak istediyseniz problem yok. Tailscale kurulu olan her hangi bir cihazda exit node seçerseniz trafik vps üzerinden ilerler.

Kullanım senaryonuzu tam anlamadım ama, eğer ev ağı dışında Proxmox a ulaşmak istiyorsanız şöyle yapabilirsiniz;
MacBook ve Proxmox a tailscale kurun. Daha sonra proxmox a erişmek istediğinizde tailscale tarafından verilen ip ile erişin.
Diğer portlarda çalışan uygulamalara da iport yazarak erişebilirsiniz tabiki. Ben de böyle yapıyorum zaten.

Exit node a gelecek olursak. Örneğin, ISP nin yasakladığı sitelere erişmek ya da güvenliğiniz için tercih edebilirsiniz bir vps i exit node olarak kullanmayı. Mac cihazınıdan bağlanırken exit node seçersiniz.
Diğer cihazlarda exit node kullanmanız gerekmiyor onlara erişebilmek için.