Açılın eski kebapçı geldi
İlk bilmeniz gereken (et)döner porsiyon olmaz ve hızlı satilmazsa zarar eder firesi yüksektir.
Fire daima kebapçıya yazar.

Diğer kebap türlerinin tamamının firesi müşteriye yazar
Kıyma ile yapılan kebaplarin maliyeti daha düşüktür içerisinde herşey ( yağ ve sinir ekmek içi irmik vs ) kullanılabilir. % 10 deseniz bu pişirme maliyetini düşürür.
Kuşbaşı ile yapılan kebaplar pahalıdır
Ek birşey katılamaz

Gelelim maliyet kısmına
Kasap %15 20 İskonto olur
Sivas'ta kıyma 450 tl
Kebapçı 390 falan alır
Kuşbaşı 500 onu da 430 civarı

Kebap porsiyonlar 180 gr ile 210 gr arasında
Döner 100 gr dürüm 50 gr
Dürüm 90 ila 120 grdir
Ekmek 10 tl yarım ekmek 5 tl
Salata dürüm paketi vs ortalama 4 tl
Pişirme ortalama 5 tl

Yani yarım köfte kuru maliyet 40 tl

Eti kendi uretti kesti %30 daha düs 14 tl
Fırın kendinin %50 düş 5 / 2,5 tl
Halden haftalik toptan sebze %50 daha düs 2 tl
Kömür tonla aldi %40 daha düs 2 tl
Kuru maliyet 23 tl

Tavuk kırmızı et ile %200 daha farklı yani ucuz

Adamın giriş maliyetleri doğru

Gel gelelim asıl gider kalemleri
İşçilik ve kira film burada kopuyor
Maliyet x3 = asıl maliyet
1. Hesaptan 120
2. Hesaptan 69 tl maliyet var

200 dürüm altı her kebapçı zarar eder

Bu adam kendi usta mekan kendinin ise bu maliyetler bu reklam ve fiyatlar ile para koyacak yer bulamaz.