Sıralama konusunda özel ifadeler kullanmak için aşağıda ki kodu kullanablilirsin.

<td data-order="sıralamada kullanılacak metin"></td>

https://datatables.net/examples/advanced_init/html5-data-attributes.html


Sıralamayı tamamen kapatmak içinde aşağıda ki kodu kullanabilirsin.

var datatable = $(table).DataTable({
"info": false,
'order': [],
'pageLength': 10,
'columnDefs': [
{orderable: false, targets: [0, 1, 3, 5]},
]
});

0, 1, 3, 5 kısmı kolon sırası olacak şekilde güncelleyebilirsin. Belirttiğin sırada ki kolonlar için sıralamayı kapatır.