Multi thread performans farkı %10-15 seviyesinde. 15W TDP farkını direk güç tükettimi olarak da düşünmeyin. Gerçekte çıkacak fark gerçek değerden daha az ya da daha fazla olabilir. Tavsiyem bir çift (kullandığınız sunucunun dual cpu olduğunu varsayıyorum) temin edip, hem performans testi hem de wall metre ile prizden tüketim testi yaptıktan sonra değiştirin derim.

"v4 serisinin en düşük işlemcisi" derken sunuculardaki genel kullanımı düşünmüştüm, yoksa haklısınız Xeon E5-2603 v4 gibi 6 Core 6 Thread çok daha düşük CPU lar mevcut.
14 Core 28 Threads değerini düşürmeden, güç tüketimini düşürmekse hedefiniz, 2650L v4 (65W TDP) gibi CPU larada bakabilirsiniz.