$siparis_adet =$siparis_adet ++;

burası
$siparis_adet ++;
olacak

++ post increment yani $siparis_adet şuan 1 ise, önce 1 döndürüyor, sonra o değişkene 1 ekliyor yani 2 oluyor, ama siz daha sonrasında $siparis_adet'i geri dönen 1 değerine ayarlamış oluyorsunuz