Merhaba,
Smtp host mail.domain.com örneği gibi ise, cloudflare tarafında ilgili alan adının dns yönetimi kısmında mail A kaydının bulut işaretini turuncudan griye döndürmeniz yeterlidir. Kısaca cloudflare dns tarafında turuncu işaretli bir bulutu gri yaptığınızda o dns kaydı artık cloudflare proxy olmadan direkt olarak sunucu ip adresinizi işaret eder.
İyi çalışmalar.