7.4 ama versiyona bağlı kalmadan dümdüz geliştirme yapmak istiyorsan laravel kullanman daha mantıklı olacaktır.
Versiyona bağlı kalmadan derken? Laravel'in neredeyse her versiyonunda php sürümleri farklılık gösterir.
https://laravel.com/docs/10.x/releases#support-policy
Ayrıca konuya cevap olarak en kararlı versiyon aktif desteği devam eden versiyondur. PHP 7.x öleli çok oldu.
https://www.php.net/supported-versions.php