auth('api')->factory()->getTTL() size 1 değerini veriyorsa dakika yerine saniye cinsinden değer döndürüyordur, bu satırı 2 şekilde çözebilirsiniz
'expires_in' => auth('api')->factory()->getTTL() * 60 * 60,veya
'expires_in' => 3600, // 1 saat
Bunun haricinde config içerisindeki jwt değerini de 3600 olacak şekilde değiştirip deneyin
Aynı kodları sunucuya attığımda 1 saatlik token oluşuyor ancak localde çalışırken 1 dakikaliık token oluşuor. Acaba php nin ayarları ile alakalı olabilir mi?