Uzun zamandır php ile bir şeyler yapmıyorum fakat muhtemelen utf-8 yaparsan düzelir.

php de mysql bağlantısı yaparken bağlantıyı utf8mb4_unicode_ci olarak yapmayı dene. Nasıl yapılacağını hatırlamıyorum fakat google'dan bunu araştırırsan çıkar.