$url = 'https://www.example.com';
$ch = curl_init($url);
curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);
$response = curl_exec($ch);

//Varsayıyorum sourcede yani curl çektiğimiz sitenin kaynağında <span class="product-price"> 15₺ </span> var buradaki 15'i çekmeye çalışıyoruz.
$urunfiyati = explode("<span class=\"product-price\">",$response)[1];
$urunfiyati = explode("</span>",$urunfiyati);
//Şuan elimizde " 15₺ " var.
$urunfiyati = str_replace("₺","",$urunfiyati); //Bu şekilde ₺'yi sildik. ama boşluklar kaldı
$urunfiyati = trim($urunfiyati); //Boşluklarıda sildik
echo $urunfiyati; //Çıktı şuan 15'tir.