Doğal, hakiki bal lafını duyunca yüzümde hep bir tebessüm oluşuyor. Arıcıların %99,9'u karadüzen gider. Aslında yazılacak çok şey var ama neyse. Doğal balın da bozulma ihtimali vardır. Bozulmaz diyenler bu işten tam anlamıyla anlamıyor deyip polemiğe girmek istemiyorum. Neyse, sebebini açıklayayım. Baldaki nem miktarı, olgunlaşmadan sağım ya da dış etkenler ile alakalı olarak bal ekşiyebilir. Bu, tamamen balın içerisinde katkı maddesi olduğu anlamına gelmez. Bal konusunda standartlarımız ülkece çok düşük. Mesela devlet bu balı satman için "x değeri 4 olmalı" diye bir kural koymuş, tüm firmalar o değeri tutturmaya çalışıyorlar. Ama o değer bile dünya standartlarına uygun değil.