Her projede olan alanlar icin tabloda sütun olusturmalisiniz. Digerleri icin bence custom_fields sütunu icinde json verisi ile tutabilirsiniz.
{
"alan1" : "alan1 degeri",
"alan2" : "alan2 degeri",
}
doğru ama işte böyle performans açısından sitedeki alanlar vs çoklu veriler için sadece json kullanmak daha performanslı olmazmı acaba