Belkide kodu fonksiyonlar.php değilde başka bir dosyada kullanman gerekiyor olabilir.

RewriteEngine On
RewriteCond %{SERVER_PORT} !=443
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} !-d 
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} !-f 
RewriteRule ^g2aleri/? galeri2.php [NC,L]
RewriteRule ^galeri/? galeri.php [NC,L]
RewriteRule ^yemek-tarifleri/? yemek-tarifleri.php [NC,L]
RewriteRule ^hizmetler/? hizmetler.php [NC,L]
RewriteRule ^iletisim/? iletisim.php [NC,L]
RewriteRule ^rezervasyon/? rezervasyon.php [NC,L]
RewriteRule ^menumuz/? menumuz.php [NC,L]
RewriteRule ^video/? video.php [NC,L]
RewriteRule ^([0-9a-zA-Z-_]+)$  detay.php?seo=$1 [L,QSA]