php server side yorumlanan bir dildir. php ile ziyaretçinizin mac adresini alamazsınız. hatta javascript ile de alamazsınız. mac adresleri tarayıcı tarafından iletilen bilgiler değildir. Yinede alacağım diyorsanız bunun için clientlerinizin pclerinde çalışacak bir program ayarlayıp kendinize post ettirerek elde edebilirsiniz. Yani clientlerinize yazılım indirtip yükletmelisiniz.