function bbCode_iletisim($text, $val) {
    // BBcode Tanımlamaları
    $bbcode = array(
        '~\{gonderenad}~s',
        '~\{eposta}~s',
        '~\{gonderenip}~s',
        '~\{mesaj}~s',
        '~\{taleptur}~s'
    );

    // HTML Etiketleri
    $html = array(
        (isset($val["gonderenad"]) ? $val["gonderenad"] : ''),
        (isset($val["eposta"]) ? $val["eposta"] : ''),
        (isset($val["gonderenip"]) ? $val["gonderenip"] : ''),
        (isset($val["mesaj"]) ? $val["mesaj"] : ''),
        (isset($val["taleptur"]) ? $val["taleptur"] : '')
    );

    // BBCode Çeviriyoruz
    return preg_replace($bbcode, $html, $text);
}

var_dump(bbCode_iletisim("
Merhaba {gonderenad} <br>Bizimle {taleptur} talebiniz hakkında iletişime geçtiğiniz için teşekkür ederiz.<br>
Adınız Soyadınız: {gonderenad}<br>IP adresi: {gonderenip}<br>Talep Türü: {taleptur}<br>Eposta Adresi: {eposta}<br>Mesajınız: {mesaj}",
    array(
        "gonderenad" => "aa",
        "eposta" => "aa@aa.com.tr",
        "gonderenip" => "127.0.0.1",
        "taleptur" => "Oneri",
        "mesaj" => "Çözümsüz çözüm"
    )
));