function bbCode_iletisim($text,$val) {
    // BBcode Tanımlamaları
    $bbcode = array(
    '~\{gonderenad}~s',
    '~\{eposta}~s',
    '~\{gonderenip}~s',
    '~\{mesaj}~s',
    '~\{taleptur}~s'
    );
    // HTML Etiketleri
    $html = array(
    (isset($val["gonderenad"]) ? $val["gonderenad"]:''),
    (isset($val["eposta"]) ? $val["eposta"]:''),
    (isset($val["gonderenip"]) ? $val["gonderenip"]:''),
    (isset($val["mesaj"]) ? $val["mesaj"]:''),
    (isset($val["taleptur"]) ? $val["taleptur"]:'')
    );
    // BBCode Çeviriyoruz
    return preg_replace($bbcode,$html,$text);
 }
var_dump(bbCode_iletisim("
Merhaba {gonderenad} <br>Bizimle {taleptur} talebiniz hakkında iletişime geçtiğiniz için teşekkür ederiz.<br>
Adınız Soyadınız:{gonderenad}<br>IP adresi:{gonderenip}<br>Talep Türü:{taleptur}<br>Eposta Adresi:{eposta}<br>Mesajınız:{mesaj}",array("gonderenad "=>"aa","eposta"=>"aa@aa.com.tr","gonderenip"=>"127.0.0.1","taleptur"=>"Oneri","mesaj"=>"Çözümsüz çözüm"));