<html class="<?php if ($_COOKIE['Tema'] != null) { echo $_COOKIE['Tema']; } else { echo "white"; }?>">
<?php;
//Bir adet buton ekleyin bilginiz yok ise size form şeklinde yazıyorum bu şekilde kullanabilirsiniz
<form method="post" action="">
<button type="submit" name="karanlikbtn" class="btn btn-primary">
<i class="la la-check-square-o"></i> Karanlık Tema Yap
</button>

<button type="submit" name="beyazbtn" class="btn btn-primary">
<i class="la la-check-square-o"></i> Beyaz Tema Yap
</button>
</form>

if (isset($_POST['karanlikbtn']))
{
setcookie("Tema","dark");
}

if (isset($_POST['beyazbtn']))
{
setcookie("Tema","white");
}

//Yani burada butonlar ile cookie yazdırdık tema rengi classınada cookieyi çektik eğer kullanıcı daha önce seçim yapmamış ise otomatik olarak beyaz yapmasını yazdırdık.

?>