jQuery üzerinde onChange eventini sizin optionlara bağlayacaksınız her change eventinde birden fazla seçim olup olmadığının kontrolünü yapmalısınız eğer 2 >= şeklinde seçenek seçilmiş ise jQuery post ile yapmış olduğunuz php sayfasına post atıp dönütü ilgili yere yazmanız gerekiyor biraz kodları uzun olduğu için direkt örnek atamadım aşağıda dokümantasyonları hata alırsanız konuyu takipteyim yardımcı olmaya çalışırım.
https://api.jquery.com/change/
https://api.jquery.com/jquery.post/