$cumle= "piece1 piece2 piece3 piece4 piece5 piece6";
$adet= explode(" ", $cumle);

$toplam=count($adet);
echo$toplam;

$icerik = "Bu bir örnek cümle. Kelime sayısı kontrolü";
$kelimeSayisi = str_word_count($icerik, 0, 'ıİiIöÖuUüÜa-zA-ZÇçĞğŞş');
echo "Kelime sayısı: " . $kelimeSayisi;

Türkçe karakterlerin desteklenmesi için Türkçe karakterleri yazdım. Bu şekilde kontrol gerçekleştirebilirsin.