Vue da Accept ve content type olması yeterli diger istekleri ngnix engelleyebilir. Çünkü allow origin axios veya fetch ile request edilirse ngnix güvenlik sebebiyle engeller. Ngnix aradan çıkarıp sunucuda ki vue ile kendi local Django ya istekte bulubursan çalışıp çalışmadığını anlarsın.
hocam localde test ettim "OPTIONS /api/user/login/ HTTP/1.1" 200 0 dönüyor yani bu yanlışım yok ise sorunun vue tarafından kaynaklı olduğu dimi ben şahsen biraz böyle yorumladım ama